Сколько видеомониторов способно подключиться к видео кабелю домофона БВД-SM101TCPL БЕЗ использования разветвителей.

С нормальным изображением - один
Сносно - два
Если врагу - три.

Есть подозрение что кто то из жильцов самостоятельно подключился к видеокабелю, без использования разветвителей а напрямую(параллельно). Можно ли как нибудь замерить мощность видеосигнала?

Если имеете осцилограф, то можнл просто оценить амплитуду сигнала на выходе камеры
с куском кабеля и согласующим резистором 82 Ом и амплитуду сигнала уже с
подключённым кабелем стояка.

Если у Вас все смонтировано по правилам, то в конце магистрали должен стоять резистор на 82 Ома, который можно вызвонить обычным омметром.
Т.е. нужно отключить кабель от источника сигнала (видеокамеры) и замерить омметром сопротивление. Значительное уменьшение от 80 Ом будет означать проблемы, т.к. РВС практически не оказывают заметного влияния, а вот подключенный монитор снижает это сопротивление.