Оборвали провода( соединяющие панель и БК-100 и БП ) после восстановления всех проводов при вызове любой квартиры - выдается сигнал ошибки. БК-100 вроде целый, как проверить саму панель и могла ли панель сгореть или еще что из за замыкания проводов?

Конструкция оборудования такова, что позволяет свести к минимуму вероятность выхода из строя оборудования в случае не правельного подключения или замыкания проводов. Но вероятность всё равно есть - 100% защита от неправельного подключения в любых сочитаниях, как требуют для автомоильной электроники например, не предусмотрена. Всё-таки должны специалисты монитировать домофоны а не домашние умельцы...

Проверить блок вызова можно подключив любую заведомо исправную трубку УКП на провода/клеммы Line и GND соответственно + и - трубки. В такой конфигурации трубка должна звонить и полностью корректно работать при наборе любого номера.

Тут надо идти последовательно.
1. Проверить питание, которое идёт на панель (+18 В)
2. Подключить трубку прямо к панели + на LINE -на GND
и подать питание на панель. Набрать любой номер квартиры.
Трубка должна работать, если нет, то не работает панель.
3. Подсоединить БК-100 и трубку включить на любой адрес.
Набрать её номер. Проверить работу. Если не работает,
проверить напряжения на контактах LINE, SEL, +Ek.
4. Подключить магистраль к БК-100 и проверить работу всех
трубок.

Небольшое уточнение. Если подключите трубку на LINE-GND без коммутатора, то надо ещё обеспечить высокий уровень на клемме SEL. Можно просто поставить перемычку Ек-SEL.
Иначе при попытке вызова могут быть короткие повторяющиеся попискивания, означающие занятость линии, так как БВ "не видит" коммутатор.

Это справедливо только для БУД-301М, в остальном оборудовании SEL итак подтянут к + питания. А в данном случае. на сколько можно понять. речь идёт о моноблочном домофоне (типа N-100).

Скорее что то напутали с проводами, проверьте правильность соединения, проверьте целостность проводов (возможно не все обрывы Вы нашли) путем прозвонки.

Много лишних действий, хотя подходит в качестве общих рекомендаций для ЛЮБОГО оборудования...

Если питание вдруг меньше чем должно быть, домофон может выдать сигнал "замыкание" но не "ошибка". Если питание вообще отсутствует - то и набрать квартиру даже неудастся...
На Line напряжение появляется только во время вызова
На Sel напряжение может быть а может не быть и это так и должно быть (низкий или высокий уровень)
На Ek напряжение есть прктически всегда, эта линия практически не ломается.
Самое главное напряжения на этих линиях есть в разные моменты времени и в разном состоянии домофона, так что проверять их наличие не самый эффективный способ поиска неисправнсти.